Kako narediti macarons

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ne pozabite, da morda ne bo delovalo ob prvem poskusu, odvisno od vaše pečice, vremena in kakovosti sestavin. To je bil moj drugi poskus in še vedno je imel pomanjkljivosti. Vaja dela mojstra!

Beljake, ko so hladni, ločite od hladilnika. Vsaka stvar, ki se je dotakne, mora biti brez maščob, maščob, popolnoma čista in suha. OBVEZNO BITI SUHI !!!

Beljaki se morajo nekaj časa starati, da izgubijo vsebnost vode. (Ne pozabite na tri sovražnike beljakov: vodo, olje in nekajkrat segrevanje.) Jajčne beljake ohlapno pokrijte s prozorno folijo in jih postavite v hladilnik ...

... ali postavite pod lonec (izgovorjavo closh za referenco) pri sobni temperaturi. Če je v kraju, kjer živite, vroče, lahko odidejo pri sobni temperaturi. zato pojdite po hladilnik.

Na vrh položite krpo, da preprečite sonce

Mandljev obrok

Sladoledni / prašni / slaščičarski sladkor

Beli / superfini / sladkorni sladkor

Mandljev obrok in sladkor v prahu lahko pripravite 1. ali 2. dan. To sem storila 1. dan.

Izmerite mandljev obrok ...

... sladkor (verjemite mi, tam je sladkor) ...

... in sladkor v ledenih posodah. Oba sladkorja naj bosta ločena, to je bila moja napaka, ko sem nazadnje delala makarone.

Presejte mandljev obrok. Presejal sem ga v tehtnico in prenesel v prvotno skledo.

Presejte sladkor v prahu

Oba presejana!

Večja skleda (moja je bila nekako prevelika)

Kuhinjski stroj ali mešalnik. Če ste zavzeti za čas, lahko ta korak izpustite, vendar je na koncu ključnega pomena.

Dodala sem 3 žlice mandljevega obroka in 4 sladkornega ledu.

Še ena dolgočasna slika

Sladkor v prahu

Tam! Plasti se bodo končali z boljšo distribucijo

Na vrh in ...

Pomiri se!

Končano! Zame je bilo treba nekaj serij. Opomba: mandljev obrok in sladkor v prahu povzroča zasvojenost. Ne jejte več kot 2 žlici. ;)

🌞 Počakaj čez noč ... 🌝

Beljake vzemite ven 5 ur pred izdelavo

Popolnoma čista, suha posoda brez maščob

Enako za tekače.

Izberite razmeroma veliko okroglo konico ... ne super veliko

EDIT: Prej prikazan namig je premajhen. Zgoraj je prava širina, približno 1,5 cm

Kakorkoli, zasukajte spodnji del cevne vrečke, da kasneje ustavite uhajanje mešanice (da, da, vem, na spojki je konica ... toda testo je končalo precej gosto)

Prevrni vrh

Skočite v visok kozarec / posodo

Pekač obložite s papirjem za pergament / maščobe. Če želite predlogo za cevovod, lahko na spodnji strani narišete kroge.

Sobna temp. beljaki

Stepajte, dokler ni belo in penasto. Postopoma dodajamo sladkor (NE sladkor v prahu) in stepamo na srednji hitrosti. Ko se ves sladkor raztopi, premagajte VISOKO hitrost, dokler se ne pojavijo trdi vrhovi ...

Všečkaj to! Biti mora precej trden in se ne sme sesuti, ko obračate udarce vodoravno.

Dodajte 1/3 suhe mešanice

Nežno prepognite, dokler se SAMO ne vključi.

Če želite, dodajte barvila in arome za živila.

Dodajte še tretjino suhe mešanice in postrgajte stranice posode

Nežno prepognite

Dodajte preostalo tretjino

Zložite

Napolnite cevno vrečko (da, da, vem, da izgleda kot guacamole)

Cev. Testo je dovolj za cev dveh pladnjev, vendar drugega pladnja nisem mogel najti, dokler nisem dokončal cevi (in odprl pečico) 😖 ... Pustite, da se vrh suši pol ure.

Še 15 minut časa sušenja segrejte pečico na 150 ° C (običajno) ali 130 ° C (konvekcija / ventilator)

Po 30 minutah sušenja se nežno dotaknite površine makarona. Če se na prstu nič ne drži, je pripravljen za peko.

Pečemo v ogreti pečici 12-15 min. Pazite nanje in ne dovolite, da postanejo rjavi. Z leseno palico tapnite vrh makarona, da preizkusite, če je suh. Če je votlo sondiranje, je to storjeno.

Macarons 5 minut hladite v pladnju. Ko je toplo, odlepite papir. Ko se popolnoma ohladi na rešetki, se polni cev. Lahko uporabite masleno kremo, marmelado, Nutello ali karkoli želite.